생물 활성 펩티드의 생리적 기능

1. 항균 활성

항균성 활성 펩티드는 일반적으로 동물, 식물 및 미생물로부터 유래되거나 면역 곤충을 통해 얻어진다. 대부분의 항균 펩티드는 50 개 미만의 아미노산으로 구성되어 있으며, 주로 라이신과 아르기닌으로 구성된 기본 또는 양전하 특성을 나타냅니다. 친수성 및 친 유성 특성을 보유하고 있습니다. 친수성은 체액에 용해 될 수 있으며, 친 유성은 박테리아 세포막과 결합하여 작은 구멍을 형성하여 민감한 박테리아 세포 막 아래에 물질이 누출되어 사망 할 때까지 박테리아 성장을 억제합니다. 항균 펩티드는 일부 박테리아, 곰팡이, 원생 동물, 바이러스 및 암 세포에 대한 강한 치명적인 영향을 입증합니다. 임상 시험은 또한 항균성 펩티드가 신체의 병원성 미생물에 저항하는 능력을 향상시킬 수 있으며, 신체의 저항성을 발달시킬 가능성이 적어 광범위한 적용 전망을 나타냅니다.

2. 면역 활동

식물 및 동물로부터 유래 된 많은 생물 활성 펩티드는 면역 조절의 기능을 갖는다. 연구자들은 대 식세포의 식세포 능력을 활성화시킬 수있는 카제인의 분해 생성물로부터 면역-활성 펩티드를 추출했다. 이들 면역-활성 펩티드는 장 점막 관련 림프 조직과 상호 작용할 수 있으며 장벽에 침투하여 말초 림프구에 직접적인 영향을 줄 수있다. 면역 인자로서의 티모신은 임상 의학에 적용되었으며 감염 및 면역 결핍의 치료에 중요한 결과를 얻었다. 대두 단백질은 면역 활성 펩티드를 제공 할 수있는 식품 공급원입니다. 연구에 따르면 Pan Cuiling 및 기타는 대두 단백질 및 카세인의 효소 가수 분해물이 10 일 된 돼지에서 PHA에 의해 유도 된 말초 혈액 림프구 형질 전환을 다양한도에 자극 할 수 있으며, 냉전 성 단백질의 효소 가수 분해물은 림프구 형질 전환에서 가장 중요한 효과를 나타내는 것으로 밝혀졌다. 콩 펩티드 이외에, 유제품에서 단백질의 분해로부터 생성 된 펩티드는 또한 면역 조절에 중요한 역할을한다.

면역 학적으로 활성 펩티드는 주로 림프구의 기능을 조절하고, 항체의 생성에 영향을 미치고, 단핵 대 식세포의 기능에 영향을 미치고, 사이토 카인의 분비를 조절하고, 림프구 내에서 칼슘 이온의 전도에 영향을 미치며, 2 인자 캠프 및 CGMPP의 활성, 그리고 Cgmmpp의 활성, 그리고 Cgmm의 활성, 그리고 CGM의 활성에 영향을 미친다. 대 식세포에서 유도 성 산화 질소 신타 제. 그들은 림프구의 증식을 자극하고, 대 식세포의 식세포 능력을 향상 시키며, 외부 병원체의 감염에 저항하는 신체의 능력을 향상시켜 질병 발생을 줄일 수 있습니다.

면역 자극 효과를 갖는 일부 펩티드 단편은 인체 우유 및 소 우유의 카제인에서 발견되었으며, 이는 대 식세포의 식세포 능력을 향상시킬 수 있습니다. 또한, 적절한 효소 처리 후, 우유 단백질, 대두 단백질 및 쌀 단백질은 또한 면역 활성으로 펩티드 물질을 생성 할 수있다.

3.항산화 효과

항산화 활성 펩티드는 방부제로서 육류 제품에 첨가 될 때 산화 된 지방산의 분해를 효과적으로 방지 할 수 있으며, 따라서 식품 및 동물 사료 산업에서 광범위한 적용 전위를 가질 수 있습니다. 연구에 따르면 대두 단백질의 효소 가수 분해물은 또한 항산화 활성을 갖는 펩티드를 함유한다. 첸과 다른 사람들이 추출했습니다콩의 효소 가수 분해물로부터 항산화 제 기능을 갖는 다수의 펩티드 및 이들 펩티드는 리놀레산의 지질 과산화를 억제한다. 현재, 카르노신 및 글루타티온과 같은 몇몇 항산화 펩티드가 심층적으로 연구되었다.

카르노신은 시험관 내에서 철, 헤모글로빈, 리폭 시게나 제 및 단일렛 산소에 의해 촉진 된 지질 산화 반응을 억제 할 수있는 동물 근육에서 발견되는 물질이다. 일부 펩티드 및 단백질 가수 분해물은 중금속을 제거하고 과산화수소의 분해를 촉진시켜 자기 산화 속도를 감소시키고, 지방에서 과산화수소의 함량을 감소시키고, 결과적으로 자유 라디칼의 생성을 감소시킬 수 있습니다. 카르노신, 글루타티온 및 대두 단백질 가수 분해물과 같은 산화 방지제 활성 펩티드는 천연 산화 방지제로서 작용하며 낮은 독성 및 고 효능과 같은 장점을 가지며 적용에 대한 좋은 전망을 보여줍니다.

펩티드의 산화 방지제 메커니즘은 항산화 효소에 대한 수소를 제공, 킬레이트 금속 이온 및 자유 라디칼을 포획하는 것을 포함한다. 살아있는 유기체에서, 항산화 활성을 가진 많은 물질은 단백질이다. 그들의 우수한 유화 특성으로 인해, 그들은 오일-물 인터페이스에서 중재 할 수 있으며, 이는 신체의 과도한 자유 라디칼을 제거하고 막에서 지질 산화를 억제하는 데 큰 의미가 있습니다.